Catherine et Pierre Breton, des vignerons de Loire, auteurs d'une cuvée culte Nuits d'Ivresse // reportage photo M.S.
... tous deux tombés amoureux de l'Ile d'Yeu au point de créer une cave, la nouvelle a été inaugurée en mai 2014 avec leurs amis à Saint Sauveur.
Paillage du sol, pas de terres à nu, l'un des nombreux principes de la permaculture campée par Bill Mollison et David Holmgren.
C’est comme tout nouveau mot. Une fois qu’il est découvert, on le voit surgir de partout, à se demander comment jusqu’ici on n’avait pu y échapper… « permaculture ». Yves-Elie Laurent, un apiculteur des Cévennes (Arbre aux Abeilles) le premier m’a parlé, avec enthousiasme, du livre qui l’a inspirée.
- La révolution d’un seul brin de paille, de Masanobu Kukuoka, un riziculteur japonais décédé en 2008 ? tu ne connais pas ?!
Et de la « permaculture » (culture permanente) née en Australie.
C’était en mars. Ce livre je l’ai commandé de suite, dévoré et recommandé : de la sagesse en barre. Continue reading
Jardins, Jardin 2014 au jardin des Tuileries à Paris du 6 au 9 juin. // photos reportage MS.
Petite visite impromptue jeudi 5 juin 2014 au jardin des Tuileries, après avoir surpris la Reine Elisabeth II en route vers l’Elysée et aperçu son gant blanc à la vitre de très très loin… et puis… Amélie Nothomb au stand Georges Delbard présente pour le baptême de sa rose. Une après midi riche en rencontres. Salon jardin jusqu’au 9 juin 17 H.
On y boit du jus de cranberry, on y croque des chips au romarin, on y déambule le nez excité par les bonnes odeurs, les yeux attirés par des cages à poules new look, des pots malins, des bancs et brouettes poétiques, des nappes végétales, des sabots roses… et puis, on tombe nez à nez avec un jardin éphémère permacole que voici : Continue reading
La Permaculture à la ferme de Paris // photos MS.
Les 24 et 25 mai 2014, les journées portes ouvertes de l’Ecole Du Breuil de Paris (formation aux arts et techniques du paysage) proposaient des balades vers la Ferme de Paris à la découverte de la permaculture.
Frédéric, jardinier de la Mairie de Paris, y expérimente la permaculture depuis un an. Sans relâche, pendant les deux jours, il a expliqué les rudiments de ce nouveau paradigme agricole. Continue reading
Un référentiel technique en 125 points à satisfaire à 90 %. Photo M.S. vendanges 2012.
Le Comité interprofessionnel des vins de champagne a lancé le 12 mai la « certification durable en Champagne », une démarche qui vise à enrôler quelque 20 000 déclarants de récolte.
L’Interprofession champenoise œuvre depuis treize ans pour inciter les viticulteurs à avoir la main plus légère, à respecter la réglementation et l’environnement (haies, enherbement, gestion des déchets, traitement de l’eau…). Le champagne durable qu’est ce que c’est ? Une façon de tourner le dos à la viticulture de papa et grand papa. Une longue liste de pratiques qualifiées d’ écologiques, 125 points techniques exactement, qu’aucun consommateur ne lira, mais que 20 000 déclarants de récolte champenois auront intérêt à mettre en œuvre. Un logo sur la bouteille en résultera une fois les audits réalisés par un organisme extérieur. Quand ? Les premiers champagnes durables affichés verront probablement le jour dans quelques années à l’horizon de fin 2015, 2016… Les entreprises champenoises déjà certifiées « HVE » haute valeur environnementale seront les premières. Bollinger, est la première maison champenoise a obtenir pour son vignoble la certification « Viticulture durable » le 23 juin 2014, après un audit portant sur 125 points par l’organisme Ocacia. Continue reading
bouteilles vides au château Sainte Roseline en Provence // photo @marisesargis.
Un rapport de France Agrimer indique que 17 % des vins produit dans le monde en 2012 sont made in France. Les Français boivent 70 % de leur production.
La vigne est cultivée sur 1,4 % du territoire national. Tous les ans 85 000 exploitations produisent une moyenne de 45 millions d’hectolitres de vins (42 millions en 2012) et de 8 millions d’hectolitres de vins aptes à la production de Cognac et d’Armagnac (8,7 millions en 2011), sur une superficie représentant 2,6 % de la surface agricole utile.
Les Français adeptes du rouge et du rosé. La France reste le premier consommateur de vin au monde : 50 l / an / hab. Les vins rouges sont les plus consommés. Ils représentent plus de la moitié des volumes consommés (55 %). Les rosés progressent (28 %) de + 3,3 % en volume et + 5,9 % en valeur en 2012. Ils ont doublé en l’espace de 20 ans. Les blancs se placent en dernier (17 %). Seulement 30 % de notre production est exportée. Continue reading
27 € Première Vendange 2013 de Touraine au Terroir Parisien Place de la Bourse 75002 Paris.
Ma bouteille du jour - Henry Marionnet, tourangeau, brun comme un corbeau, grand fidèle des foires aux vins de Monoprix, est passé expert en cépages anciens et francs de pied. Il a l’art de préserver le goût de fruit croquant comme cette cuvée « Premières vendange » l’atteste chaque année. Il travaille avec son fils Jean-Sébastien. Leur domaine de la Charmoise comprend 62 hectares de vignes.
Cette cuvée simple et sans prétention Première vendange, sonne comme une invitation au bal des débutants. Et vous emporte pour vous régaler littéralement, c’est généreux, frais, explosif de bons fruits juteux, de cerises charnues, on finit la bouteille jusqu’à la dernière goutte tellement c’est exquis. Cette cuvée de gamay « nature » sans sulfites et sans produits œnologiques a été lancée dès 1990. Le domaine en produit 40 000 bouteilles chaque année et la vend 11 € (pack de 12 bouteilles) sur son site internet frais de port compris. Elle sera proposée dans les Monoprix lors de la foire aux vins de septembre 2014.
Et le Terroir Parisien, le restaurant de Yannick Alleno, qui fait aussi bar à rillettes le soir après le boulot, commercialise la bouteille à 27 €. Un petit vin bien choisi.
TOURAINE Domaine de la Charmoise 41230 Soings-en’Sologne 02 54 98 70 73 www.henry-marionnet.com
Source Confit de Canard du mercredi 28/4/2014 - Vive le Roundup !
Le Canard Enchaîné relaye une étude américaine publiée dans une revue de toxicologie qui présente les résultats sur les poissons d’eau douce d’une alimentation au glyphosate, la molécule principale du Roundup de Monsanto. A la suite de ce régime, les animaux ont développé tous les symptômes d’une intolérance au gluten.
« Le glyphosate s’attaquerait à la paroi de l’ intestin, chargé d’absorber les nutriments des aliments. Aux Etats-Unis 18 millions d’Américains sont allergiques au gluten, en France leur nombre est estimé à 500 000″.
Des résultats, bien sûr, à confirmer…
Numéro en kiosque du 23 au 29/4/2014 1,20 €. @canardenchaine
Lire aussi cet article paru dans Newmanity du 29/4.
Ça grouillait de monde hier après midi dans les salons de l’Office international du vin à Paris. Sept producteurs, et leurs représentants surtout, tenaient salon.
Une majorité de vins rouges et deux blancs vinifiés en jarre qu’il fallait aller dénicher. Mamuko, un étudiant georgien en viticulture à l’Université de Montpellier servait le public de professionnels agglutiné autour de son stand. Continue reading
1ère édition à La Bellevilloise en 2013.
Dimanche 27 et lundi 28 avril, restez donc à Paris. Grimpez jusqu’à La Bellevilloise, haut lieu du XXeme arrondissement de Paris. Ça va chauffer. La deuxième édition du salon des vins nature battra son plein. Elle est orchestrée par Antonin Iommi Amunategui l’impertinent journaliste blogueur de Rue89.
Ôna, chef veggie dans son atelier Super Naturelle du 18eme. photos M.S.
En ce jeudi 20 mars, journée consacrée à l’alimentation sans viande, voici l’occasion de vous présenter l’atelier Super Naturelle, d’Ôna Maiocco et les Jeudis Veggie qu’elle anime pour l’association végétarienne de France (AVF).
Super Naturelle, l’atelier d’Ôna a ouvert dans le 18eme arrondissement de Paris (métro Château Rouge). D’une autre espèce, d’un autre genre… cuisine durable tendance vegan. Le lieu est habité par la muse de la blanquette au tofu. Ôna est végétarienne depuis quinze ans. Inspirée, gourmande, passionnée, créative, elle transformerait en végétariens un bataillon de trappeurs canadiens. Elle sait partager avec simplicité les arcanes des produits végétariens : tofu, tempeh (allure de saucisson), seitan et toutes autres spécialités des magasins bio (gomasio…). Elle les explique, les fait gouter, explique comment leur donner du goût avec des marinades sucré salé, répond aux innombrables questions, « oui le seitan, c’est du blé, du pur gluten » ; tord les idées reçues. « Les protéines c’est un faux problème, la majorité des végétariens en consomment trop…. » Continue reading
Frédéric Mehaye, le vigneron porteur le salmanazar (9 l), et son oenologue Pierre-Jean Sanchez, à Paris. // crédit photo M.S.
La pollution de l’air parisien ce jeudi 12 mars 2014 n’a pas empêché les deux girondins de sourire.
Frédéric Mehaye propriétaire de vingt cinq hectares de vignes dans le Médoc et son œnologue Pierre-Jean Sanchez ont présenté trois cuvées du château Sipian (à Valeyrac).
Le domaine n’est pas cultivé en agriculture biologique, mais l’influence de l’oenologue, convaincu par les méthodes biologiques, lui permettra d’y venir un jour prochain. Les fumures sont déjà organiques et les traitements réduits à la stricte nécessité.
La cuvée Petit verdot 2010, fleuron du domaine, présente une fraicheur réjouissante. Le travail du bois (élevage en fût neuf) ne charge pas les vins en arômes vanillé ou fumé. « Nous traitons les rouges comme des blancs avec des températures basses, des macérations lentes avec très peu de remontage, nous préservons ainsi le gras, le fruit et la densité, des éléments importants pour absorber le bois neuf », détaille Pierre-Jean Sanchez. Continue reading
Dans les jardins de l'Alcazar, la tendresse du tableau sublime l'amertume des oranges. // reportage photos M.S.
L'année de Thierry Lallement, un reimois heureux
Embrassé, entouré, admiré, photographié, Thierry Lallement était le chef le plus sollicité par la presse, à l’Espace Cardin dans le 8eme arrondissement, ce 24 février 2014. Journée de sortie de la 114ème édition du Guide Michelin. La tête froide, devant ses pairs, il a rendu hommage à sa région et aux champagnes dont sa carte est truffée. Six cents références de champagnes qu’il marie à une cuisine épurée aux notes acides égayée par de belles sauces. Après avoir été « Révélation de l’année » par le guide Gault&Millau 2014, le voici consacré avec une troisième étoile au Guide Michelin 2014. Continue reading
Les hommes adoooorent les vins de femme comme je l'ai souvent remarqué. Celui ci a tout de fatal, la saignée, la couleur sexy, la mousse crémeuse, le fruit bio joli joli wouahou, et le goût de revienzy qui conduit au crime. Tél : 04 68 28 53 29 pour demander l'adresse du caviste le plus proche. Valentinement vôtre !
Cette petite maison exporte 75 % de sa production. La France se partage les 25 % restants. Les bouteilles se trouvent à Paris, aux Caves Augé (75008), Lavinia (75009) et Bacchus et Ariane (75006). En savoir plus avec le producteur certifié bio.
Jérôme Estève à Millésime bio 2014 - stand du château Montfin en bio depuis 2009 qui emploie des ânes pour débroussailler. crédit photo M.S.
Une étude Ipsos commandée par ViniSud pour Millésime bio 2014 dresse le portrait du consommateur de vin bio.
Plutôt dans la petite cinquantaine (56 % de + de 45 ans), diplômé (36 % de cadres et professions intermédiaires), du genre masculin (66 %), bien payé (+ de 3 000 € de revenus mensuels pour 32 %), privilégiant les marchés quand il fait ses courses de légumes, aimant cuisiner (40 %), pas arque-bouté sur les prix, mais qui se régale en choisissant de bonnes origines, surtout quand il sait que cela ne va pas dévaster sa Planète. Le genre CSP + qui fait briller les yeux des pro du marketing. Dans le monde du vin… un amateur curieux. Continue reading
L'Ovum, le foudre de la cuvée 2011 qui ne sera vendue qu'en 2020 // crédit photo : Mathieu Drouet
Dans l’Aube, la maison Drappier, prépare une cuvée exceptionnelle. Précisons que c’est à Michel Drappier que l’on doit le premier champagne brut nature, puis le brut nature sans So2 et le melchisédech, un contenant de 30 litres. A Urville, tous les soins sont apportés à cette nouvelle cuvée 2011 qui a été placée dans un foudre de chêne en forme d’œuf au moment de la fermentation malolactique (après la fermentation alcoolique). Dans cette phase, le dégagement de chaleur associé à la forme ovoïde opère un Continue reading
LOIRE Coteaux du Layon - Eddy et Mileine Osterlinck-Bracke, à Millésime bio 2014 (stand 599) // photo M.S.
Formidable, ce couple de Belges rencontré à Millésime bio. Leurs vins tout autant. Tous les deux sont tombés amoureux du chenin du Val de Loire et s’adonnent depuis près de trente à la culture en biodynamie.
Leur histoire est originale. De vacanciers, ils sont devenus vignerons. Tout est parti d’une maison de vacances achetée à Faye d’Anjou en 1985. Les vignes l’entouraient. Peu à peu ils se mettent à faire du vin, et à acheter d’autres terres. Sept hectares aujourd’hui. Les plus vieilles vignes datent de 1911. Continue reading
Soirée d'inauguration du BiBovino de la rue Charlot à Paris, le 4 février 2014. // crédit photo : Marise Sargis
BiBoVino, est une nouvelle enseigne de caviste franchisé de centre urbain où l’on vend du vin en Bib en majorité bio que l’on peut gouter avant d’acheter.
Les fondateurs, Michel Gillet, Frantz Roesch, Olivier Baussan (créateur de l’Occitane et Première Pression Provence) et Bruno Suter ont chargé Bruno Quenioux, ancien de la cave du Lafayette Gourmet, de s’occuper de chercher de bons vins, pas trop chers, à mettre en bib. Ce contenant (bag in box) vendu en 3 L et 5 L permet de conserver le vin entre deux et quatre semaines après ouverture pour les petits consommateurs, et donne de grands formats pour les festifs. L’homme de l’art a préparé un cahier des charges afin de respecter les vins lors de l’embibage : moins de sulfites à la mise, et pas d’azote ajouté pour stabiliser le vin, contrairement à ce qui se pratique sur le marché. Il en résulte une carte d’une vingtaine de références en provenance d’une dizaine de vignobles sans bourgogne, ni alsace. Continue reading
Des poules Fermier de Loué dans la Sarthe pour les habitants de Pincé.
C’était fin 2012, Jean-Pierre Coffe, le parrain de l’opération, en visite dans la Sarthe distribuait gratuitement aux habitants de Pincé, deux magnifiques poules aux volontaires. L’objectif de l’opération dont l’idée revient à l’adjointe au maire, Nicole Foucault, était de réduire les déchets (150 kilos par an) à un moment où venait d’être votée une nouvelle redevance à l’enlèvement des poubelles. En prime les habitants auraient des œufs frais (200 par an) ! Dans ce village de deux cents habitants, 31 foyers se sont portés volontaires (sur 87) pour garder les poules pendant au moins deux ans. D’autres communes ont suivi le mouvement comme Vence (06), Ammerschwir (68) ou Sevis (76) et la ville a reçu un déluge de courrier de particuliers prêts à se lancer.
Départ 6 h 07 Paris Gare de Lyon le mardi 28 janvier.... arrivée à 10 h au Parc des Expositions de Montpellier . Une journée concentrée pour passer devant 787 exposants et ne s'arrêter qu'ici et là, mue par la nouveauté, la chance, le mystère // crédit photo // Marise Sargis.
Philippe de Laulanié, président de Wine Touch une seule boutique à Paris. // Photos Marise Sargis.
En chemin vers la Pistacherie, j’ai découvert rue Quincampoix, une nouvelle cave, toute habillée de rouge. Wine Touch. Intriguée, j’ai poussé la porte.
Disponible, le propriétaire des lieux m’a accueilli avec le sourire et expliqué l’idée de ce lieu créé fin 2012 après une reconversion. Faire gouter le vin au client avant l’achat…
Sa cave propose quatre-vingt références (sur 200) à la dégustation, de manière immédiate et payante : 3 cl, 6 cl, 12 cl pour 1 €, 3 €, 4,50 €, selon la notoriété de la quille. Continue reading
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Le restaurant, Le fumoir, a tout bon. Pour une fois l’emplacement touristique de choix , en face du Louvre et le nombre impressionnant de couverts ne gâchent rien. Listons les bons points de cet endroit :
Saint Emilion, Cotes de Duras, Côtes de Bourg, Bordeaux peuvent arborer ce logo.
Le vin bio existe officiellement depuis 2012 mais le règlement européen n’est pas suffisant pour beaucoup et notamment le négoce. Ainsi la filière des vins bio a créé une charte biovinsolidaire à destination de la distribution. L’Aquitaine s’attend à devoir écouler de gros volumes après des reconversions massives en bio et travaille en amont à ce que les cours ne s’effondrent pas.
Les premiers vignerons signataires en Aquitaine s’engagent, avant la mise en marché à faire analyser, leurs vins afin de garantir zéro résidus pesticides ainsi qu’ à faire soumettre leurs vins à des dégustateurs. La distribution s’engage en retour à payer un juste prix aux viticulteurs. Les consommateurs qui achètent ces bouteilles doublement certifiées sous ce nouveau logo doivent s’attendre à du vin sans défaut et sans chimie. Voir la vidéo sur le site de France 3 Aquitaine.
2014... // photos M. S.
L’horloge tourne. Tic tac. L’an 2014 se radine. Les résolutions pleuvent, bonnes ou mauvaises pour parfaire sa pratique bachique. Voici sept petites perches pour les fidèles de ce blog – blog qui, d’ailleurs, s’apprête à souffler, en mars, ses sept printemps.
1/ Travaillez le poignet, débouchez un maximum de vins bio, et dès que cela est possible, en biodynamie (Demeter, Biodyvin) et en mode « nature », sans aucun produit ajouté - puisez sans retenue dans les pioches de VinetChère ; Continue reading
La cité du chocolat a été ouverte le 24 octobre 2013 et emploie quarante personnes // photos reportage Marise Sargis.
La chocolaterie a été créée en 1922, puis l'Ecole et la Cité Valrhona.
Un cacaoyer donne des cabosses, l'homme écabosse pour trouver la fève de cacao qui va fermenter.
Invitée à l'inauguration de la cité... qui attend 80 000 visiteurs en 2014 et 300 000 à partir de 2015 lors de l'ouverture du 2ème étage.
40 champagnes -décembre 2013
Deux tests dégustation parus dans des revues de consommateurs indépendantes montrent que la qualité des champagnes de marques (bruts sans année en majorité) à moins de 35 € est très aléatoire en cette année 2013. Il arrive que les avis des jurys divergent sur certaines références mais la conclusion générale est similaire : le prix ne garantit rien.
Parmi les valeurs assez sûres :
Buvons Nature, du 13 au 15 décembre 2013, un repaire de vignerons S.A.I.N.S, sans aucun intrant ni sulfite ajouté ! Des vins drôlement bizarres. Ma petite pioche du vendredi 13 au soir… Continue reading
