1 € le kilo, l’araignée à l’Ile d’Yeu

Mai est la pleine saison de l’araignée de mer à l’Ile d’Yeu, la poissonnerie Hennequin à Port Joinville en charrie des caisses pleines : petites, moyennes, grosses… attention à choisir la bonne taille en fonction de celle de vos casseroles. Optez pour des mâles aux pattes plus charnues, les oeufs des femelles pourtant appétissants ne se mangeant guère.
Pas plus de 20 mn dans une casserole avec bouquet garni. Et suivez le guide pour la découpe… sur la photo des mains expertes à l’oeuvre.
(photo Marise Sargis)