Les huiles essentielles bio se cuisinent avec parcimonie

Guide de l’alimentation bio – Le point de vue de Solveig Darrigo-Dartinet – Jouer avec les huiles essentielles dans la cuisine, mousse au chocolat, vinaigrette, fromage blanc, c’est possible mais attention ! Choisir des huiles spécifiques (ne pas piocher dans le rayon aromathérapie) ; éviter d’en faire consommer aux femmes enceintes, aux jeunes enfants et aux allergiques ; respecter scrupuleusement la dose, certaines comme la cannelle, le gingembre, la menthe sont puissantes ; les diluer dans une substance grasse et/ou sucrée (miel, huile, sirop de céréale, pâte à gateau). En fait, il est prudent de commencer l’apprentissage par des eaux florales (moins concentrées). Les recettes figurent dans le guide de l’alimentation bio paru chez Vigot.