Un liquoreux peut contenir zéro soufre, le domaine des Griottes y met tout son art

Vidéo sur le vif - Au salon Buvons Nature 2009, Patrick Desplats du domaine des Griottes raconte la petite histoire de sa cuvée Caroline 2004. Ce vin liquoreux réalisé grâce à la jument Caroline et à des vignes centenaires de chenin vendangées tardivement, est élevé en fût de chêne pendant cinq longues années sans ajout de soufre et aucune filtration. Un exploit pour des vins liquoreux traditionnellement les plus risqués à produire sans ce conservateur. Cette cuvée là est une pure merveille pour un prix, ô combien raisonnable, quand on réalise le temps passé en amont, et les soins jaloux apportés par Patrick Desplats (bouteille à 35 €).

Retrouvez Patrick Desplats en cliquant sur le mot blog