Château Climens Barsac-Sauternes, un vin de pure grâce pour un noël accompli sous le signe du foie gras et du chapon

(Matton.fr)

Vin  de réveillon  – Pourquoi ne pas tenter, sur tout un repas, un accord  avec un vin liquoreux quand il s’agit surtout de cette appellation Barsac-Sauternes et que foie gras et chapon pointent leur tête ? Solveig Darrigo-Dartinet (Guide de l’alimentation bio chez Vigot) vous propose un menu de fête extra,  savoureux tout en étant saupoudré de  ses astuces de  diététicienne gourmande… allez voir sur son site nutriveg.

Quel est donc ce Barsac qui se joint à la dénomination  Sauternes – un vin  connu dans le monde entier pour donner des notes de  champignon apporté par le botrytis cinerea en fin d’automne…  ?  Barsac fait partie des cinq  communes situées  sur  la rive gauche de la Garonne qui composent l’appellation Sauternes de 2 200 hectares.  Barsac représente 600 hectares.

A 50 € (75 cl) sur le site mondovino.com, cette bouteille est une excellente affaire en comparaison.

Plusieurs cépages s’assemblent pour donner ce vin riche en sucres résiduels  mais pondérée par une très belle  acidité : sémillon, sauvignon et muscadelle. Ces raisins cueillis tardivement à la main donnent de faibles rendements  et un maximum de concentration en sucres. Dans  le guide Les meilleurs vins de France GaultMillau 2011,  le château Climens figure parmi les plus beaux domaines avec 7 étoiles. Le vin liquoreux 1er grand cru classé  château Climens issu de 100 % sémillon obtient :

  • 19,5/20 pour le millésime 2009
  • 19/20 pour le millésime 2008
  • 18,5/20 pour les millésimes 2006 et  2007.

Ou trouver ce vin et à quel prix ?

Meilleurs prix du web (relevé du 22/12/2010)

  • pour le 2009 sur mondovino.com à 80 €
  • pour le 2000 sur mondovino.com à 72 € (contre 83 € sur chateauonline,  87,25 sur wine&co et même 115 € (!) dans un magasin Repaire de Bacchus)
  • pour le 2005 sur mondovino.com à 96 € (contre 123 € sur 1855)
  • pour le 2004 sur mondovino.com à 50 € (contre 78 € sur nicolas.com,  56,10 € sur wine&co et 82,50 € sur lavinia.fr et 80 € sur  maisondebarsac)

Moralité : mondovino.com casse les prix !

Bon plan Vin&Chère : opter pour le  second vin, Cyprès de Climens, plus abordable (autour de 35 € ; 20,50 € le 2005 en 37,5 cl sur 1855 ), presque aussi grandiose que le 1er cru.

Une visite au château Climens à Barsac Bérénice Lurton 05 56 27 15 33 – www.chateauclimens.fr

et pour des commentaires de passionnés c’est ici…