Ambiance Copains d'abord, Au passage, chez Jean-Charles Buffet et toute sa bande (photos/M.S.)
Paris, Paris, où aller diner, grignoter, s’encanailler ? eh bé Au passage ! C’est l’évidence de cette rentrée. Un bar à manger, sans tralalala, où les canapés n’ont pas honte de montrer leurs lézardes, les tableaux aux murs d’afficher le noir écolier et les cageots, les vrais légumes. C’est gentiment branchouille, une ambiance « garçon » à poils durs, un rien brut de décoffrage. Mais n’allez pas croire que c’est du lourd dans l’assiette, ah non ! pas du tout ; c’est léger, frais, gastronomique et la carte des vins s’annonce digeste et bien signée penchant côté bio et nature, à apercevoir… Jérôme Galleyrand, La ferme des sept lunes, Kreydenweiss, domaine Dauny, Emile Hérédia et son vin des poètes pour ceux qui connaissent leurs pépites.
Légumes du jour cueillis au marché de l'avenue Wilson en direct de chez Joël Thiebault.
Le lieu se cache au fond du passage, d’où le nom « Au passage », à ne pas confondre comme je l’ai fait avec « Le passage », 18 passage de la bonne graine côté Ledru Rollin, à 10 mn de là à vélo et ouvert depuis trois ans.
James Henry, le chef australien, anglophone 100 %, atterri de fraîche date en terre parigote.
Au piano, James Henry, un jeune surfeur qui soupire un peu après les plages natales australiennes parce qu’il vient tout juste de débarquer à Paris. Exigeant, rigolo, le regard volontaire qui signe l’exigence des grands chefs.
Les jours de marché, il part vadrouiller du côté de la Place du Président Wilson (75016) pour rapporter les légumes de Joël Thiébault, maître international incontesté.
Carte courte le midi : un plat + une entrée pour 13 € + un dessert pour 16,50 €.
Entrée ricotta anchois et sauce verte + filet de poisson petits légumes + dessert figues chocolat pour 16,50€.
Carte starter le soir: le p’tit plat (entre 4 et 9 €), rillettes maison, maquereau navet, Buratta, salade de tomates anciennes, brie de Meaux… et pour les grandes tablées une épaule d’agneau entière (40 €) cuite au ralenti pour être partagée à plusieurs en réservant… bien sûr à l’avance. La bonne adresse s’échange aussi vite que le débouchage des cols en ce lieu auguste.
Vins bio et nature, entre 16 € et 66 € la bouteille. 4 € le verre de pinot blanc, 7 € la coupe de champagne Dominique Jarry, un bourgogne rouge 2009 Desertaux-Ferrand à 20 € la bouteille, et zéro bordeaux à la carte.
Allez faire aussi un tour sur le blog de Bertrand Celce Wine Terroirs… in english.
Au Passage, 1 bis passage Saint Sébastien 75011 Paris - Tél. 01 43 55 07 52 - Métro : Saint Sébastien Froissard
A tester… merci.
Au passage cela a baissé je l’ai constaté hélas, déja l’usure ? mais actuellement on peut se régaler dans un autre genre chez Le Galopin 34, rue Sainte-Marthe Paris.
Avec quelques conseils pour les vins ce serait une parfaite réussite.
Il est rarissime que j’écrives mes commentaires mais Le passage (bar a manger) malgré un personnel et proprio fort sympathique est une arnaque pur et dur.Les portions sont famélique vu le prix payés. Et la qualité, vu le prix payés, et très banal. Pour boire des coups, ca peut aller, mais faire attention a certains vins trop peu filtré!
g
Vous avez raison il est ouvert depuis 3 ans, merci pour la rectification. C’est fait.
Le passage ouvert il y a peu ???? ouvert depuis belle lurette à moins qu’il s’agisse d’un changement de proprio.