Caretas 2014, un chenin du pays Cathare de Franck Schisano délicieusement bon

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Dans le Languedoc, l’appellation Limoux connu pour ses effervescents,  donne aussi des blancs secs majestueux, Franck Schisano cultive le malbec, le chenin et le  chardonnay en haute vallée.

Décidément l’AOC Limoux ne cesse de m’étonner. Que ce soit la délicatesse de la cuvée du Clos des Demoiselles (crémant de Limoux) découverte lors d’un apéritif  mousseux ou l’une des 2 506 bouteilles de cette micro production de l’AOC Limoux cultivée en agriculture biologique : Caretas du domaine Cathare.

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Au sud de Carcassonne Domaine Cathare 06 10 63 41 46 Avenue du Béal 11 250 Saint-Hilaire.

Ce blanc sec est élaboré avec du chenin par  Franck Schisano, un ancien rugbyman de haut niveau, agronome de formation, devenu… vigneron indépendant. Dans le sud, le chenin révèle toute sa douceur aromatique. Une pure caresse.  Je ne peux que recommander ce vin bio. Trois fois oui.