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- seveste dans Une cave de 96 vins bio valeurs sûres, médaillés du concours national des vins issus de raisins de l’agriculture biologique 2010
- Marise Sargis dans L’excellent guide des vins en biodynamie place 26 domaines français au dessus du lot et dévoile 33 pépites absolues
- Jean-Marc dans L’excellent guide des vins en biodynamie place 26 domaines français au dessus du lot et dévoile 33 pépites absolues
Author Archives: Marise Sargis
Yann Alexandre, un champagne pour les mariés de l’an 2012
Est ce le moment pour vous aussi de commander un champagne pour les prochaines fêtes de famille programmées en juin ? Baptêmes,mariages, communions… en France, il est de tradition de servir à ses convives un champagne qui a tout d’un … Continue reading
Un traiteur bio créatif, François Furlan, adepte convaincu d’une gastronomie bio convaincante
Les produits de L’instant Culinaire sont uniques et méritent attention. Le laboratoire est installé à Pavillons-sous-bois. Ce traiteur, qui se déclare éthique, livre des entreprises franciliennes comme Radio France, Marlboro Classics, Martini… organise des animations sur mesure (bar floral éphémère … Continue reading
Posted in Consommer bio, Gastronomes
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Le Tablier rouge à Paris, un nouveau zinc made in France à visiter sans tarder
Enfin un bistrot à vins digne de ce nom dans le 20ème arrondissement de Paris : une sélection de vins solide accompagnée d’une cuisine percutante comme dans les meilleurs bistrots de la capitale. Ce nouveau temple bacchique sort de la … Continue reading
Souriez c’est l’hiver, la soupe maison s’offre à 1 € au Chartier, la légendaire brasserie parisienne
Pendant quelques années, la fenêtre de mon bureau a donné sur le restaurant Chartier rue de Richelieu – qui n’est plus. A partir de 18 h, je pouvais observer les solitaires : de vieux Monsieurs venus souper, une serviette autour … Continue reading
Pourquoi aimer le vin en 2012 ? un aréopage d’experts pour parler du vin à Saint Germain des Prés
Qu’est ce que s’racontent, les écrivains, oenologue, géographe, rabbin, prêtre, anthropologue, journalistes, psychologue, sénateur, vignerons, cancérologue, ambassadeur, professeur .. quand ils s’rencontrent ? Des histoires de vin… évidemment ! « Pourquoi aimer le vin ? était le thème du symposium du … Continue reading
Posted in Vin koidneuf
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La cuvée miraculeuse du Clos de la Charité 2011 de l’abbaye de Lérins vendue aux enchères le 28 janvier 2012 à Cannes
Une première cuvée 100 % mourvèdre vendangée avec un an d’avance… tel est le petit miracle accompli par les moines de l’abbaye de Lérins sur l’île Saint Honorat . Les 250 bouteilles du clos de la charité 2011 seront mises … Continue reading
L’excellent guide des vins en biodynamie place 26 domaines français au dessus du lot et dévoile 33 pépites absolues
Un « coup de cœur », pour l’équipe de dégustateurs rassemblée autour d’Evelyne Malnic est un vin qui arrache un « Wouaouh ! » unanime. En épluchant ce guide de dégustation, je me suis rendue compte que la démarche s’apparentait à celle d’un concours … Continue reading
La bière coulera bio au festival d’Angoulême 2012, c’est la brasserie la Goule qui l’a faite avec le cognac Pinard &Fils
Si vous avez la chance de participer au festival de la BD d’Angoulême, fin janvier, vous découvrirez une bière bio singulière : La Goule aromatisée au Cognac. 100 % bio, elle est signée par un référent du cognac bio, le … Continue reading
Posted in Consommer bio
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Les aléas du boire et du manger à Londres, quand les soldes nous mettent la rate au court-bouillon
Dans toutes les rues commerçantes de Londres, à côté des affiches omniprésentes de publicités huileuses sur les pizzas, burgers…, les fruits, en provenance du monde entier, tendent leurs couleurs affriolantes. Côté soldes, Paris reste plus économique – cette année. En … Continue reading
Le petit dico des vins naturels bouscule le « chimicon », signé par un libre dégustateur qui se réfère à Michel Onfray
Autant vous le dire tout de suite, j’aime la sincérité de Jean-Charles Botte. Nous partageons quelques références : Coline Serreau, Jean-Paul Jaud, Alice Feiring, les vins d’Alsace et particulièrement ceux de Jean Pierre Frick. Dans son Petit Dico des vins … Continue reading
Le meilleur producteur de foie gras au concours général agricole 2012 est un authentique fermier du Gers mais pas bio
La ferme d’Empluhaut – pas bio* - vient d’être récompensée pour la constance et la régularité de ses produits exceptionnels. Christophe Roux obtient le prix d’excellence de meilleur producteur conserveur de foies gras au Concours général agricole 2012. Ce producteur … Continue reading
La cuisine abominable, concoctée par Christophe Casazza, croquée par Philippe Vuillemin, crayon et baguettes pour rire
La cuisine Abominable L’Asie en 100 recettes incroyables mais vraies par Christophe Casazza et Philippe Vuillemin parue chez Desinge & Hugo & Cie. Ça vous dirait ce soir de faire mijoter un ragoût de chien au miel ou de … Continue reading
Posted in Coin du libraire
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Le champagne le plus improbable de l’année vient du jeune Vincent Couche, un pur bonbon biologique
Filmé au restaurant l’Apicius courant décembre 2011, Vincent Couche est entouré de vignerons en viticulture biologique et en biodynamie et de journalistes. Ce déjeuner entendait confirmer que les champagnes se boivent bien à table… Démonstration convaincante ? Tweet
Au Grunge Tasting, le lilliputien château Planquette venu du Médoc montrer un bon cru sans bourgeois
La question qui tue… Vin&Chère : Didier, resterez vous en bio en 2012 si le cahier des charges vinification (voir précédent billet) passe en l’état ? Didier Michaud : Certainement pas, je ne suis pas d’accord avec ce qui a … Continue reading
La dose de compromis dans les premiers vins bio étiquetés en 2012 risque de casser l’envie des consommateurs
Vin bio#2012 Le vin issu de raisins de l’agriculture biologique connait un succès fou : 6 % du vignoble converti (50 000 hectares de vignes) dont 4 000 viticulteurs s’occupent. Le vin est le produit qui connait la croissance la … Continue reading
Posted in Consommer bio, Vin bio et nature (news), Vin koidneuf
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Le soja du Sud-Ouest, valeur montante du consumérisme du XXIeme siècle
Voici un produit emblématique des attentes des consommateurs du XXIème siècle. Les garanties sont plastronnées sur le paquet : bio, local, solidaire. Ce soja cultivé en France, est garanti sans pesticides et sans OGM (bio), rémunéré au juste prix (solidarité … Continue reading
Le fucks@rkozy de Pierre Pitiot au Grunge tasting le 12 décembre à Paris
Découverte grâce à Antonin (Vindicateur), cette bouteille de Beaujolais nouveau, croquée amicalement par Luz, mérite le déplacement. Pierre Pitiot du domaine de l’Astrolabe et cinq autres acolytes vignerons viennent à Paris rencontrer leurs fans lors de ce Grunge Tasting pas … Continue reading
Les champagnes à marques de distributeurs cassent la baraque, moins chers et meilleurs pour quelques uns, à découvrir dans le dernier 60 Millions de consommateurs
Les 40 champagnes de la dégustation de 60 Millions de consommateurs de décembre ont été achetés au mois d’octobre dans des grandes surfaces, bruts et rosés. Ils ont été dégustés à l’aveugle, étiquettes cachées, par un jury de professionnels aguerris. … Continue reading
La bio n’est pas une mode pour Jacques Beaufort, passé à la culture biologique il y a quarante ans après des allergies sévères et présent à Millésime bio
Méfiance… ses champagnes ne ressemblent à aucun autre, du fruit en abondance, du miel… parfois même de l’exubérance, ne pas les offrir à n’importe qui ! Chez Jacques, le fils d’André, la bio n’est pas une mode… C’est une allergie … Continue reading
Les meilleurs vins bio européens estampillés par le Challenge Millésime bio 2012, voici le palmarès, chaud devant
Le Mondial du vin de l’agriculture biologique à Montpellier qui se déroule chaque année fin janvier donne lieu à un concours international de vins bio en novembre. Un succès grandissant puisque 100 échantillons supplémentaires ont été notés, soit un total … Continue reading
Casser la bûche à l’aide du Caractic Or, un dessert spécial solstice d’hiver en édition limitée façon Fauchon
Avec ses allures de planète du Petit Prince, le Caractic Or nous appâte par ses ingrédients : praliné, chocolat, vanille, caramel et sa couleur extraordinaire. De quoi illuminer la nuit noire du solstice d’hiver. Le communiqué raconte que cet entremet … Continue reading
Posted in Aliments... tout chauds, Gastronomes
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Les probiotiques à toutes les sauces rendraient obèses, des scientifiques s’en alarment, le Canard Enchaîné relaye
Pour avoir visité le centre de recherche de Danone en région parisienne en 2009, j’ai pu constaté ô combien les probiotiques étaient au cœur des enjeux commerciaux pour les produits agro-alimentaires. Le confit de Canard du Canard Enchaîné du 30/11/2011 … Continue reading
Posted in Canard Enchaîné en confit
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Toujours du nouveau dans le Beaujolais avec Xavier Bénier, un vigneron nature
Le beaujolais nouveau de Xavier est nature, sans ajout d’artifices, ni levure truc bidule, ni collage, ni filtrage, ni sulfites. Donc… pas de maux de tête, c’est aussi simple que cela. Comment le fait il ? Je me suis renseignée … Continue reading
Trois vignerons tombés du ciel de Savoie font une halte à Paris pour présenter leurs vins bio à La Contre Etiquette
Mardi 15 novembre au soir, il y avait les footeux scotchés devant leur petit écran et puis les esseulées dans mon genre qui se rendaient le pas léger à La cave de La Contre Etiquette au bout de l’Est de … Continue reading
Le comble des OGM est d’accroitre les ventes de pesticides et de se répandre malgré les résistances citoyennes
L’humanité a t elle le pouvoir de dire non aux vendeurs de plantes OGM ? On se le demande à lire l’alerte lancée par Corinne Lepage et publiée sur le site Actu-Environnement.com. « Pour éviter de faire voter une loi et … Continue reading
Unique au monde, ce vin maréchal Foch, en biodynamie, du domaine Les Pervenches au Québec
Depuis 2004, Véronique Hupin, et Michael Marfer cultivent leurs trois hectares de vignes en biodynamie. Leurs faibles rendements, 30 hectolitres par hectare, donnent 12 000 bouteilles. En blanc, les vignes de chardonnay produisent un vin sec traité à la mode … Continue reading
Posted in Consommer bio, Vins bio et nature (guide)
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Présentation de vins naturels à Paris les 9, 10 et 11 décembre avec la 5ème édition de Buvons Nature 2011 et aussi…
Le salon des vins de puristes organisé par Christophe Casazza, journaliste à Gault&Millau, auteur de nombreux livres culinaires et sa petite compagnie, se rejoue à Paris. Je vous recommande ces très sympathiques rencontres… Voici l’occasion de gouter des vins élaborés … Continue reading
Nanoparticules, le Canard Enchainé remet le couvert
Le Confit de Canard du Canard Enchaîné nous alerte sur le danger des nanoparticules dans l’assiette : « Nano » par dessus la barrière. « Avec les nanoparticules, le chocolat ne blanchit plus en vieillissant, les saucisses industrielles gardent leur couleur écarlate, les … Continue reading
Menu anti crise au café de l’Industrie à Paris, emballant !
Le bon plan s’échange sous le manteau. Je vous le susurre à l’oreille… sinon on va me tuer : le café de l’Industrie sert un menu du jour : entrée, plat, dessert, oui tout ça à … 10 € ! … Continue reading
Le Figaroscope rend grâce aux poulets rôtis les plus croustillants de Paris
Comme d’habitude, le Figaroscope, que j’aime éplucher chaque semaine, consacre un banc d’essai aux meilleurs poulets rôtis de Paris. Bravo pour ce décorticage en règle de vingt adresses. La notation s’échelonne entre 16,5/20 et 8/20 et contrairement à toute attente, … Continue reading
