Eclats de soja 3 ans d’âge de Kamebishi

Gastronomie japonaise - En vente sur le site marchand Nishidôri-market, créé par Olivier Derenne passionné de gastronomie japonaise, un délicieux produit à découvrir : les Eclats de croustillant de soja de 3 ans d’âge. Les éclats sont une version lyophilisée de la fameuse sauce soja Kamebishi trois ans d’âge, obtenue selon une méthode de fermentation

traditionnelle, et élaborée à partir de graines de soja biologique, mélangée patiemment avec du blé et de l’eau salée, puis vieillies en fûts de cèdre selon une recette artisanale exécutée depuis 250 ans. Cette alchimie explique le prix de 15,90 € pour 80 grammes (soit 198,75 € le kilo !) Ces petits éclats de soja saupoudrés sur des salades, crudités, légumes… musclent vraiment les saveurs. Gare à l’addiction !