Shan Goût, un restaurant chinois spécial au trait inspiré de diverses provinces et sans glutamate

Des raviolis à tremper dans une sauce vinaigrée... hum... ! Fameuse sauce Tang mise au point par M. YiYa.

Testé pour vous – Pas de canard laqué ici. »C’est trop long à préparer », confesse le jeune chef chinois Shan Yi . Son menu s’affiche sur le mur. Cinq entrées, cinq plats. Raviolis, aubergines, soupe d’huître, coquilles Saint Jacques, seiche, porc… Une formule entrée + plat à 22 €. C’est très raisonnable pour un restaurant du  soir de cette qualité à Paris.

L’amuse  bouche annonce une cuisine fraîcheur : des battons de pommes citronnées et frottées à l’anis étoilée. Surprenant par le rafraichissement qu’ils donnent  !

A deux pas de la Gare de Lyon.

Une devanture qui intrigue.

Dès la rue, la devanture signe une adresse authentique, cuisine chinoise ancestrale. Un texte explicatif sur la cuisine du jeune chef. « Shan » signifie plat. « Tang » les sauces traditionnelles à l’origine des sabeurs uniques de cette cuisine dont le précurseur est M. YiYa.  Une fois entré, s’offrent au regard la cuisine ouverte sur la droite et la petite salle. Au mur le menu écrit en grands caractères, d’une écriture penchée.

On y va pour ? L’accueil souriant, la cuisine savoureuse, les prix raisonnables, l’ambiance poétique.

Avec qui ? Sa meilleure amie un peu chinoise sur le bords, des amis curieux qui aiment surprendre leurs papilles.

Battons de pommes qui donnent le sourire...

Li zi : poulet cuit à l'étouffé et châtaignes.

Un bémol ? Les odeurs de cuisine, un peu âcres par moments, et qui s’incrustent assurément sur les vêtements.

La carte des vins ? Une bonne surprise par son choix d’appellations plutôt accessibles et variées Pouilly Fuissé, Chablis, Chinon, une bouteille de champagne à moins de 50 €…

Les desserts ? Ce n’est le point fort de la cuisine chinoise, ici non plus, mais pire il y a.

La salle est petite, réservation très conseillée…

Restaurant SHAN GOUT
22 rue Hector Malot
75012 Paris
Ouvert 7 jours / 7 – de 12 h à 15 h et de 19 h à 23 h
Tél : 01 43 40 62 14
Métro : Gare de Lyon / Ledru Rollin

Même le café est concocté avec une eau spéciale. Rien n'est laissé au hasard.